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沙霸网址_中秋节为什么要吃田螺?原来还有这样的说法,相信很多人都不知道


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时间: 2020-01-11 10:23:34

沙霸网址_中秋节为什么要吃田螺?原来还有这样的说法,相信很多人都不知道

沙霸网址,中秋食田螺,是很多广东人家中秋节的压轴食品,一来民间认为吃田螺可明目,传说八月十五吃田螺,可使眼睛“明如秋月”;二来认为田螺的肥美,也寓意美好;三来田螺有壳,剥壳食肉为“食心(新)转运”之兆义,以求去邪气,晦气。

另一方面,“螺”字与粤语“罗”字同音,田螺,即“向田罗食”,俗话说“无得食,问田螺(罗)”,中秋夜吃田螺,有丰收之意,代表五谷丰登。

中秋前后,本来就是田螺和石螺当道的季节,八月十五吃田螺,更是流行多年的风俗。“中秋佳节近如何,饼饵家家馈赠多;拜罢嫦娥斟月下,芋头啖过又香螺。”

民间早有田螺可以明目的说法,顾名思义是因为螺肉营养丰富,而所含的维生素a又是眼睛视色素的重要物质。那么为什么一定要在中秋节前后食之呢。因为这时候,是田螺空怀的时候,腹内无小螺,因此,肉质特别肥美。是吃田螺的最佳时节。

香辣炒田螺

食材:

田螺600克、八角6颗、干辣椒6颗、蒜米4粒、大葱1根、豆瓣酱2大勺、花椒50克、生姜1块

做法:

1、把买回来的田螺在烹调的前面1-2天放在盆里用清水浸泡,放入不锈钢汤勺,再倒入少许花生油,这样做目的就是让田螺觉得恶心,让它们把壳里的脏东西吐出来。在浸泡的过程中,大概要更换4-5次水,好把田螺充分过滤干净,自己吃起来也放心

2、把田螺用老虎钳把屁股剪掉,在锅里煮一锅水,水沸腾以后关火,把清洗干净的田螺放进去烫一下,一来是继续通过热水来去除污渍,一方面是通过热水来杀死田螺体内和壳表面的寄生虫

3、烫好后,放到菜篮里拿去清水冲洗干净,你发现还是会清洗出一些脏东西

4、把大葱清洗干净后切段、生姜切片、蒜粒拍裂、八角和干辣椒清洗干净沥干

5、在锅里倒入花生油,小火烧热后,倒入花椒和八角爆香后丢掉

6、把大葱段和干辣椒放进去爆香

7、倒入2大勺豆瓣酱一起翻炒

8、把田螺倒进去一起炒均匀,大概翻炒3分钟左右

9、在锅里倒入半碗白酒进去

10、翻炒均匀,立马用锅盖盖上焖个5分钟,好让酒香烧入田螺体内,一来提味,二来去除田螺的腥味

11、焖好后,开盖,放入适量的盐

12、倒入酱油一起翻炒均匀,然后再盖上锅盖焖上个8分钟左右,开盖放入鸡精和胡椒粉(不喜欢可不放)

出锅装盘,放上几片香叶装点和增香,赶紧找牙签去,哈哈!

看,一盘美味十足的香辣田螺就做好了,不管是用来当夜宵还是家里来客人当做下酒菜还是下午茶小吃,都是不出错的选择,中秋快到了,这道美味鲜香的家常菜小吃,你会做了吗?赶紧照着做吧,家人吃了都给你100个赞!