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银河首存1元送18元彩金_湖南人不光爱吃辣,更是会吃辣


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时间: 2020-01-08 17:43:36

银河首存1元送18元彩金_湖南人不光爱吃辣,更是会吃辣

银河首存1元送18元彩金,辣是一种痛觉,但这种痛可以让我们感到快乐。出门聚餐总喜欢吃点红红火火的,于是不吃辣成为了新型社交难题。但若要说,四川、贵州和湖南这三个重辣区,哪里的人最能吃辣,怕是又要引起一场大战,但无疑湖南人吃辣是费尽心思的。

图/soogif

在湖南人吃辣椒的花样里,剁辣椒无疑是湘辣的一张名片。制作剁辣椒最好用秋天里连续一周晴天后采摘的红辣椒,这时的辣椒水分较少,做出的剁椒能储存较长时间。

图/网络

虽然现在大部分人是直接用菜刀剁辣椒的,但在以前,湖南人剁椒是用特制的长柄剁铲,这样的铲子用起来比较省力,最重要的是还能避免辣手。

图/网络

腌制剁椒没有统一的标准,各家可以根据自己的口味和喜好调整,腌好的剁椒不管是生吃还是调味,都是灵魂般的存在。

图/网络

在湖南还有一种“卜辣椒”,即白辣椒。白辣椒并不是一种白色的辣椒品种。而是青椒用水煮变色后,在太阳下暴晒使得绿色褪去。晒好后的白辣椒可腌制,也可以当干辣椒用。

白辣椒看起来寡淡,但其实辣得暴力。在湖南甚至还会将白辣椒直接烧烤,这恐怕也只有湖南人敢吃了。

图/souhu.com

在湖南还有一种特殊的辣椒吃法,叫做鲊辣椒。其做法为将鲜辣椒用米粉拌匀后腌制,一些地方还会加入糯米、玉米或大米。在湘西等少数民族地区,这种辣椒制品被叫做酸辣子。

图/soogif

做好的鲊辣椒除了辣椒的味道,还有谷物和发酵的味道。鲊辣椒蒸肉让不爱吃肥肉的人也能大快朵颐,重新认识肥肉的魅力。

图/网络

在贫穷的年代,人们的饮食中缺乏蛋白质,吃剩的骨头便不舍得扔,于是聪明勤劳的中国人发明了一种辣椒的新吃法,辣椒骨。

图/网络

辣椒骨是苗族、侗族等少数民族独特的辣椒吃法,它的做法是把禽畜类的骨头捣成胶状,再加入剁碎的辣椒和腌制所需的传统配料放入坛中密封,一个月左右就可以食用,腌制好的辣椒骨真正是辣到骨髓啊。

图/网络

如今的湘菜馆已经遍布全国各地,湖南的辣口味也为大部人所接受。但在湖南,任何的外来菜都要适应湖南人的“重口味”,因此外省菜很难在这里闯出名堂。“蛮横”地让其他人迎合自己的口味,湖南人辣得蛮。

文丨伊森

本文图片来自视觉中国、网络